Restaurante Berso

Restaurante Berso de Sober tradición gallega con alma contemporánea en el corazón de la Ribeira Sacra

En Sober, donde los viñedos se descuelgan hacia el Sil y la calma rural marca el ritmo de cada día, se encuentra uno de esos lugares que elevan la gastronomía local a una experiencia memorable: Restaurante Berso. Un proyecto que combina raíces, creatividad y un profundo respeto por el producto de proximidad.

Berso no es solo un restaurante; es una declaración de amor a la Ribeira Sacra. Su chef, Martín Mantilla, ha sabido construir una propuesta que bebe de la tradición gallega, pero la presenta con una mirada actual, cuidada y elegante. El resultado es una cocina que emociona sin artificios, donde cada plato cuenta una historia del territorio.

Una cocina que nace de la tierra

La filosofía de Berso se sostiene sobre una idea clara: el producto manda. Buena parte de las verduras y hortalizas proceden de su propia huerta ecológica certificada por CRAEGA, lo que garantiza frescura, sabor y una conexión real con la estacionalidad.

A esto se suma una selección de carnes gallegas, pescados de lonja y elaboraciones donde los boletus, las castañas, el vino Mencía o el queso local se convierten en protagonistas. La técnica es precisa, pero nunca eclipsa la esencia del producto.

Reconocido por la Guía MICHELIN

La calidad de Berso no ha pasado desapercibida. El restaurante forma parte de la Guía MICHELIN, un reconocimiento que confirma lo que muchos visitantes ya sabían: aquí se come muy bien, y se come Galicia.

El espacio acompaña. Ubicado en una casa rehabilitada en pleno centro de Sober, combina piedra, madera y un interiorismo moderno que respira serenidad. Su patio exterior es un pequeño oasis perfecto para los días templados.

 Platos que conquistan

Aunque la carta cambia según la temporada, hay elaboraciones que definen la identidad de Berso:

• Pulpo a la parrilla con cachelos machacados y mojo hervido.
• Jarrete de vaca gallega estofado al Ribeira Sacra, meloso y profundo.
• Rodaballo a la plancha con crema de patata y lechuga de mar.
• Cecina de buey gallego con AOVE de Quiroga.
• Croquetas de tarta de queso eco, un guiño dulce irresistible.

Cada plato es una invitación a saborear el territorio desde una perspectiva contemporánea.

Un plan perfecto en la Ribeira Sacra

Visitar Berso es una experiencia que encaja a la perfección con cualquier escapada por la zona. Desde el restaurante, en apenas unos minutos puedes llegar a:

• Los miradores de Doade, entre los más espectaculares del Cañón del Sil.
• Bodegas emblemáticas de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
• Rutas de senderismo entre viñedos heroicos.

Es el tipo de lugar que convierte un día especial en un recuerdo duradero.